La surgelazione IQF (Individually Quick Frozen) ovvero il congelamento rapido individuale, offre numerosi vantaggi, soprattutto nel settore alimentare. Ecco i principali:
1. Conservazione della qualità del prodotto
- Mantenimento della texture: Il congelamento rapido impedisce la formazione di grandi cristalli di ghiaccio, che possono danneggiare la struttura cellulare degli alimenti.
- Preservazione del sapore: Gli alimenti mantengono il loro gusto naturale grazie al congelamento immediato.
- Conservazione dei nutrienti: I nutrienti vengono bloccati nel prodotto, riducendo al minimo le perdite di vitamine e minerali.
2. Flessibilità d'uso
- Porzionamento pratico: Poiché gli alimenti vengono congelati singolarmente, è possibile prelevare solo la quantità necessaria senza dover scongelare l'intero lotto.
- Adatto a diverse tipologie di prodotti: Può essere utilizzato per alimenti di piccole dimensioni o porzionati, come frutta, verdura, carne, pesce, pasta e persino prodotti dolciari.
3. Riduzione degli sprechi
- La possibilità di utilizzare solo ciò che serve riduce gli sprechi sia a livello domestico che industriale.
4. Maggiore durata di conservazione
- Gli alimenti IQF possono essere conservati a lungo senza perdita di qualità, mantenendo un aspetto fresco e appetibile.
5. Sicurezza alimentare migliorata
- Il congelamento rapido minimizza la proliferazione di microrganismi e batteri, garantendo una maggiore sicurezza alimentare.
6. Facilità di trasporto e stoccaggio
- Gli alimenti congelati singolarmente non si attaccano tra loro, facilitando la movimentazione e il confezionamento.
7. Efficienza nei processi industriali
- È ideale per la lavorazione su larga scala, aumentando la produttività grazie a tempi di congelamento ridotti e riducendo il consumo energetico rispetto ai metodi tradizionali