Bi Freezer ha avviato la produzione di fabbricatori di ghiaccio in barre fin dai primi anni ’80, inizialmente per soddisfare la necessità di refrigerazione durante la guerra civile in Etiopia, dove tali barre venivano utilizzate per raffreddare l’interno dei carri armati.
Successivamente, la produzione è stata ampliata e adattata al settore alimentare, perfezionando la tecnologia e impiegando materiali che garantissero una lunga durata degli apparati. L’uso di acciaio inox per l’intera struttura ha permesso di combattere efficacemente la corrosione causata dai composti di acqua e sali, come il carbonato di calcio. Questi, combinati con il movimento dell’acqua nella vasca di congelamento e con le correnti galvaniche, sono spesso responsabili della scarsa durata delle macchine di produzione economica, tipicamente provenienti dall’estremo oriente.
Bi Freezer produce macchine in grado di realizzare barre di ghiaccio da 15 e 25 kg, con le seconde che risultano economicamente più vantaggiose. La capacità produttiva è determinata dal numero di blocchi ottenuti in ogni "levata". Questo valore dipende dal numero di stampi disponibili e dal numero di levate effettuabili in un giorno, che a sua volta è condizionato, entro certi limiti, dalla potenza frigorifera resa disponibile all’impianto.